Använd skinnfria, benfria kycklinglår för bästa smak och resultat. Du kan också använda bröst om du vill.
Bryn låren tills de är gyllene med krispiga kanter. Du behöver din värme på medelhög och en stekpanna av god kvalitet så att kycklingen inte fastnar. Koka dem i omgångar om två eller tre, beroende på storleken på din panna, för att säkerställa att de bränner med skarpa resultat.
Kom ihåg att lämna lite av baconfettet i pannan för att lägga till de avgörande smakerna i såsen.
Jag använde hälften och hälften för detta, men du kan också använda tung grädde eller förtjockad grädde. Om du använder hälften och hälften, kom ihåg, VAR FÖRSIKTIG med det och gå försiktigt. Koka INTE upp din sås snabbt, utan låt puttra försiktigt tills den tjocknat något.
Använd gärna färsk parmesan! Inget från en behållare eller flaska.
Färsk spenat är godast i detta! Om du inte har färskt, fungerar fryst också, men du måste se till att allt överflödigt vatten är dränerat innan du lägger i det
Ingredienser
För kycklingen:
900 g benfria kycklinglår utan skinn
6 g kryddsalt eller vanligt salt
1 g peppar
140 g bacon
Till såsen:
40 g smör
1 st gul lök
4 pressade vitlöksklyftor
6 g färsk persilja hackad
1 krm torkad timjan
1 krm torkad rosmarin
85 ml torrt vitt vin Pinot Grigio/Gris, Sauv Blanc, Riesling
