Grillade räkor på spett

Ingredienser

800 g vannameiräkor
2 limefrukter
0,5 chilifrukt
3 klyftor vitlök
1 dl olivolja
1 dl vitt vin
0,5 dl finhackad persilja
1 kruka frissésallad
1,5 tsk salt
1 msk strösocker
Ruccola 1 påse
Spenat 1 påse
Cocktailtomater
Surdegsbaguette
Aioli

Gör så här

Finhacka chilifrukten och pressa vitlöksklyftorna i en bunke.
Tillsätt 1 st pressad limefrukt och rivna skalet, olivolja, persilja.
Smaka av med salt och peppar.
Skala räkorna och marinera dem i hälften av marinaden i ca 1-2 timmar. Tillsätt vitt vin.
Trä räkorna på grillspett och grilla dem i 2-3 minuter på varje sida.
Lägg spetten på salladen och ringla resterande marinad över spetten.
Servera med surdegsbaguette och aioli.

4 portioner