Smält 1 msk olja och 1 msk smör (per omgång med två skivor bröd) i en stekpanna och stek bröden på båda sidor tills de är gyllene. Ta upp och lägg på en tallrik.
Rensa kantarellerna och dra isär dem som är större i mindre bitar. Finhacka schalottenlöken.
Stek kantarellerna i en torr panna på medelhög värme tills dem vätskat ur. Låt sedan vätskan koka in i svampen igen. Sänk värmen till medel.
Lägg en klick smör i stekpannan och tillsätt lök och salta och peppra lite. Stek tills löken blivit mjuk och svampen fått färg och lite krispiga kanter.
Häll på grädden och låt koka ihop till en stuvning. Smaka av om mer salt och peppar behövs. Addera finhackad persilja.
Fördela svampen över bröden, riv över en smakrik hårdost och avsluta med mer persilja.
