Skär av toppen på vitlökshuvudet. Häll på lite olivolja och slå in i folie. In i ugnen i 35-40 minuter. Packa upp, ställ åt sidan och låt svalna. Pressa ut vitlöken ur skalet.
Lägg körsbärstomaterna på ett ugnsfast fat med olivolja. Rör runt tomaterna så de täcks i oljan. Salta och peppra. Rosta i 20-30 minuter tills dom spruckit och är lite mörkrostade. Skaka runt tomaterna några gånger när dom står i ugnen.
Rostar pinjenötterna på en panna och blanda ihop alla ingredienser till peston i en matberedare.
Koka pastan och när den är klar häll av vattnet och rör ner peston på låg värme.
Dela upp i skålar och tillsätt körsbärstomaterna och toppa med burrata.
