Spaghetti med köttfärssås

Ingredienser

  • 2 morötter
  • 2 gula lökar
  • 4 stjälkar blekselleri
  • 1 dl olivolja
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 krm torkad timjan
  • 4 lagerblad
  • 160 g pancetta
  • 500 g fläskfärs, finmald
  • 500 g högrevsfärs, grovmald
  • 200 g tomatpuré
  • 500 g spaghetti
  • 0,5 l kalvfond
  • 1 dl torrt vitt vin
  • 1 dl mjölk
  • Parmesan
  • Vitlöksbaguette
  • Salt och peppar

Gör så här

  1. Kör grönsakerna i matberedaren eller hacka i väldigt små tärningar. Skiva pancettan tunt.
  2. Fräs grönsakerna i olivoljan i en rymlig gryta, tillsätt pancetta och vitlök sist ihop med örterna. Låt fräsa utan att ta färg.
  3. Bryn färsen tills vätskan kokat bort och den släppt sitt fett.
  4. Häll över färsen i grytan och bland i tomatpuré.
  5. I med vinet och låt alkoholen koka ur. I med fonden. Rör runt ordentligt och ge ett uppkok. Häll sen i mjölken.
  6. Låt småputtra/sjuda i 1 timme med lock och 30 minuter utan lock.
  7. Smaka av med salt och peppar.
  8. Koka pastan i välsaltat vatten.
  9. Servera med nyriven parmesan och vitlöksbaguette.

8 portioner

Orginalrecept